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小寒飲食養生和藥膳食譜

信息來源:www.zzjiaodaiji.com | 發布時間:2024年01月03日
  中國醫學認為,寒為冬季的主氣,小寒又是一年中最冷的季節。寒為陰邪,易傷人體陽氣,寒主收引凝滯。
  補氣主要針對氣虛體質
  如動后冒虛汗、精神疲乏,婦女子宮脫垂等,宜用紅參、紅棗、白術、北芪、淮山和五味子等。
  補血主要針對血虛體質
  如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等,應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。 
  補陰針對陰虛體質
  如夜間盜汗午后低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體征,宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。
  補陽針對陽虛體質

  如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等體征,可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。

  在中醫理論中認為寒為陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期,從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。小寒吃什么呢?小寒吃什么好呢?
  當歸生姜羊肉湯
  原料:當歸10克,生姜20克,羊肉(約500克),黃酒、調料適量。
做法:當歸、生姜清水洗凈,切片備用。羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。將羊肉放入砂鍋內,倒入適量清水,加入當歸、生姜、黃酒及調料,燉煮1~2小時,食肉喝湯。再次大火燒開,轉小火慢燉。
  功效:具有溫中補虛,祛寒止痛,補養精血之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛里急者;產后腹中?痛,腹中寒疝,虛勞不足溫中補虛,祛寒止痛。方中“當歸、羊肉兼補兼溫,而以生姜宣散其寒。然不用參而用羊肉,所謂‘精不足者,補之以味’也。
  紅糖姜片蔥白湯
  原料:生姜15克,蔥白20克,紅糖適量。
做法:將蔥白洗凈,切成小段,生姜洗凈,切成片。鍋置火上,放入300克水煮沸,加入蔥白、生姜,再煮片刻,加入紅糖,拌勻溶化即可。
  功效:此湯有解表和中、發散風寒、止痛的功效。適于產后風寒感冒、發熱頭痛、身痛無汗者食。生姜、蔥白和紅糖一起使用可以發揮很高的藥用價值。它們對免疫力低下和感冒引起的感冒有好處。可以快速緩解頭暈、頭痛、鼻塞、打噴嚏等癥狀。熱加工后可迅速被胃腸道吸收,可達到活血養血的效果,減少疾病感染。
  絲瓜西紅柿粥
  原料:絲瓜500克,西紅柿3個,粳米100克,蔥姜末、鹽、味精適量。
做法:絲瓜洗凈去皮,切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內,倒入適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍燉即成。
功效:有清暑涼血,化痰止咳,生津除煩。祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效,還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽等癥狀。
  雪梨百合銀耳羹
  原料:百合3個,雪梨1個,銀耳100克,枸杞子10克,冰糖50克,水適量。
做法:將銀耳用冷水泡上半個小時,再洗凈摘成小朵將處理好的銀耳放入電飯煲中, 再加入適量的水,按下煮粥的功能鍵,雪梨去皮切成小塊、百合洗凈和適量冰糖,等銀耳湯煮沸后再加入其它原料,繼續煮直到完全煮好,等其轉入保溫功能, 加入枸杞子。
  功效:補肺陰,清肺熱;養心陰,益心氣,清心熱而安心神。具生涼心、消痰、降火、解毒。有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。
木耳海參養生湯
  原料:海參150克,黑木耳20克,銀耳20克,黃瓜20克,大棗40克,麻油、精鹽、料酒、胡椒粉、雞精、姜粒5克。
  做法:將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用;點火倒入油,待油溫三成熱時下姜片炒出香味,再放入銀耳和黑木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參,加胡椒粉燒開后盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。
  功效:有滋養益胃、養血潤燥的作用,是滋養犟身的食品。還有細膩肌膚,防癌抗癌,通便利尿的作用。海參膽固醇含量低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白,低脂肪,低膽固醇食物,高血壓,冠心病,肝炎等患者及老年人可安全食用,對治病強身有好處。

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